Recettes de la mer

Il existe des recettes dont les ingrédients sont issus de la mer, mais qui ne nuisent pas pour autant aux animaux qui y vivent. Il s’agit des végétaux comme les algues dont on vante souvent les mérites car elles puisent dans leur environnement marin une richesse minérale exceptionnelle : elles sont riches en fer, en protéines, en iode, en calcium et en zinc. Vous pouvez vous procurer les algues dans les boutiques bio ou autres.

Voici deux exemples de recettes.

Le Tartare d’algues

Pour cela : il faut : 4 c. à s. d’algues en paillettes (laitue de mer, dulse, nori), le jus de 1/2 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre, 1 gousse d’ail, 1 c. à s. de câpres, du sel de mer et du poivre.

Il suffit de réhydrater les algues dans le jus de citron, d’ajouter l’huile, le vinaigre, l’ail broyé et les câpres. Salez et poivrez légèrement. Malaxer l’ensemble et laisser reposer au frais quelques heures.

Ce délicieux tartare d’algues convient en apéritif sur des toasts ou feuilles d’endives etc…

Makis japonais vegan

Une autre recette qui est une alternative aux makis japonais, qui ne contient donc ni poisson, ni omelette. Le maki végétalien cru est un rouleau composé d'une feuille d'algues et d’un mélange de légumes crus.

Pour cette recette de Makis, il faut des feuilles de Nori et 3 ou 4 ingrédients parmi une liste de légumes comme des carottes, courgettes rappées, bâtonnets de concombres, poivrons rouges, pommes, tomates, avocat, salade coupés en fines lanières et de l’alfalfa germée. Vous pourrez ajouter de la purée d’amande ou de sésame. Il vous faudra également un peu de sauce Tamari et un petit tapis en bambou.

Pour la réalisation : Placer une feuille de Nori sur le tapis, y déposer qq lanières des légumes choisis et la purée d’amande ou sésame. Puis rouler la feuille à l’aide du tapis en serrant bien au fur et à mesure. Lorsqu’il ne reste plus qu’un centimètre de feuille libre non roulée, il suffit de sceller la feuille avec un peu d’eau. Couper ensuite le rouleau en 4 à 6 portions avec un très bon couteau pour ne pas déchirer la feuille. Présenter ces makis végétaliens avec la sauce Tamari , de la salade verte et qq crudités.

Vous trouverez cette recette de makis accompagnée d’une vidéo explicative sur le site crudivegan.fr.

D'autres recettes

Il existe d’autres recettes à base d’algues sur les sites veganwiz.fr, VG-zone.net, plaisirvegetal.fr et bcp d’autres.

Certains magasins bio vendent aussi des produits, d’origine végétale sous l’appellation : filets, bâtonnets, steaks, pâtés de poissons. Lisons les étiquettes !