La chaîne de restauration Subway développe une gamme végétale
Le 28/07/2020
L’un des leaders de la restauration rapide développe son offre végétale !
Plus de 400 restaurants Subway référencés par L214
L’association L214 référence, via son initiative VegOresto, les 406 restaurants français de l'enseigne Subway, qui proposent dorénavant une offre végétale complète à leur carte.
Grâce à ces alternatives, Subway se démarque d’autres grandes chaînes de restauration et permet à de nombreux consommateurs désirant réduire ou exclure les produits d'origine
animale de leur alimentation de se restaurer plus facilement hors domicile.
Une offre végétale pour tous
L’enseigne Subway mise sur le choix pour ses sandwichs personnalisés, de nombreuses déclinaisons sont alors possibles en version vegan : steak de légumes et sauce aïoli,
galettes de pommes de terre röstis et sauce oignons doux, et un choix varié de crudités, le tout dans un pain italien, blanc ou complet.
À la rentrée, Subway proposera une nouveauté : l’Unreal Teriyaki, du « poulet » d’origine végétale, dans le but de développer des alternatives végétales
accessibles au plus grand nombre en restauration rapide. D’après l’enseigne, « sa ressemblance visuelle et gustative avec la recette originale, ainsi que sa texture, est
surprenante et en fait une alternative tout aussi gourmande ». Réalisée à base de protéines de soja cultivé en Europe, dans des zones agricoles protégées de la déforestation et
en circuit court, cette alternative aura une empreinte carbone aussi réduite que possible.
Tous les établissements Subway, ainsi que les autres restaurants vegan-friendly en France, sont à découvrir sur la carte interactive proposée par VegOresto .
« Les enjeux éthiques, environnementaux et sanitaires sont devenus une urgence à laquelle les enseignes de restauration doivent faire face. Dans le contexte actuel, il
est plus que jamais nécessaire que les fast-foods et les autres acteurs de la restauration réduisent drastiquement la proportion de produits animaux dans leurs menus et proposent
aussi à leur clientèle une option végétale. Ces objectifs doivent désormais être placés au cœur des stratégies d’innovation et en lien avec la responsabilité sociétale des entreprises.
En ce sens, L214 félicite l'enseigne Subway de cette démarche de développement du végétal. », précise Olivier Heraud, porte-parole de VegOresto.
Les Français prêts à consommer autrement
Pour des raisons d'écologie, de santé ou de bien-être animal, les Français sont de plus en plus nombreux à vouloir diminuer leur consommation de produits d'origine animale, ou s’en passer :
46 % des Français souhaiteraient que les restaurants classiques proposent 1 ou 2 plats vegan à leur carte.
Cette tendance est forte puisqu’aujourd’hui 60 % des Français (dont 74 % des 18-24 ans)
souhaitent trouver des burgers vegan dans les fast-foods.
Les réservations dans les restaurants vegan en France ont été multipliées par 10 entre 2016 et 2019, une preuve que la demande
est en plein essor !
La dernière crise sanitaire est venue renforcer l’attente des Français quant à un changement de consommation, puisque 68 % d’entre eux
ont indiqué vouloir adopter un comportement plus écoresponsable suite à cette épidémie.
L’offre végétale de Subway, prochainement complétée par une alternative au poulet, répond aux attentes de sa clientèle et notamment des millenials. En effet, un sondage YouGov de juin 2020 commandé par Subway a
mis en évidence que 61 % des 18-34 ans sont prêts à consommer des protéines végétales !
L214 accompagne la végétalisation de l’alimentation
Plus de 2 500 restaurateurs ont déjà signé la charte VegOresto, par laquelle ils s’engagent à servir chaque jour des plats sans
produits d'origine animale. Qu’ils proposent un snack pris sur le pouce ou un menu dégusté à table, chaque jour de nouveaux établissements deviennent partenaires de la
campagne VegOresto.
En parallèle de l’engouement des restaurateurs, de nombreux acteurs développent des gammes de produits vegan. L214, avec sa campagne Improved,
encourage et accompagne ces entreprises dans leur stratégie en leur fournissant des conseils et des outils pour rendre les alternatives végétales accessibles à tout le monde.
L214 intervient aussi sur demande auprès des personnels de cuisines collectives et des jeunes en formation et de leurs professeurs
afin de leur apporter une vision globale des multiples possibilités offertes par les alternatives végétales.
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